豚肉の焼肉といえばサムギョプサル|豚肉おすすめレシピ
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焼肉といえば牛肉という固定概念を打ち砕いたのが、韓国料理であるサムギョプサルであった。サムギョプサルとは、豚肉のばら肉を薄くスライスしたものを焼肉同様に焼いて、サンチュに付くんで食べる韓国でも人気のある豚肉料理である。私が始めてサムギョプサルを食べたのは、本場韓国であった。韓国旅行のオプションとしてサムギョプサルが付いていた。初めは豚肉の焼肉に半信半疑であったが、一口食べるともう病み付きになってしまった。
サムギョプサルは、豚のばら肉を薄くスライスしたものなのでいくらでも食べることができる。豚肉を使ったサムギョプサルは、牛肉の焼肉にありがちな食べすぎによる胃もたれの心配もない。サムギョプサルはごま油と塩を混ぜたタレに付けて食べるのが一番美味しいと感じる。ごま油の風味が食欲を刺激する。ごま油に付けてサムギョプサルを食べても、不思議と脂っこく感じない。その理由として、サンチュにくるんで沢山の野菜やキムチとともに食べることができるからであろう。
サムギョプサルは豚肉の焼肉である。サムギョプサルに使われる豚肉を見ると脂身がとても多いので少しカロリーが心配になる人もいるだろう。だが、そんな心配はご無用である。サムギョプサルは焼いてるうちに油が落ちるので、実はとてもヘルシーな食べ物なのである。また、サムギョプサルはサンチュと一緒にキムチを包んで食べることが多いので、キムチの酵素により消化が助けられ、胃がもたれる心配も無い。
■ 豚肉を食べる時の危険性
いろいろな種類のお肉がありますが、中でも豚肉はおいしいお肉といえるでしょう。そもそもどこの地域でも食することが多い豚肉なのですが、その歴史は古く古墳時代の歴史からも豚の骨が出土しているそうです。自分も大好きな豚肉ですが、生で食べるのは危険だと幼い頃から教えられていました。なぜ、豚肉を生で食べると危険なのかと聞くと「豚は雑食だからだよ」と聞かされていました。何となく納得していましたが、本当にそうなのでしょうか。
豚は残飯や汚物を食べて生きることができる生物なので非常に不衛生らしいです。生で食べるのは危険なことはだいたい分かるような気がします。
■ 宅配で豚肉を頼んでみました。
以前から気になっていた食材の宅配サービスを頼んでみました。初めての方限定のセットがあったので、それを注文しました。中に豚肉が入っていたのですが、とっても甘くて美味しかったです。肉が甘いとは思わなかったので、とってもびっくりしました。今日もその肉を使って肉じゃがを作りましたが、炒めると甘い香りがしました。炒めただけで香りがするのもすごいなと思いました。他の肉も美味しいのか、色々試してみたいなと思いました。頼んでみてとっても良かったです。
■ 豚肉ばかりを食べる
私、主婦ですがだいたいお肉といえば豚肉を買うことが多いです。なぜかというと牛肉よりも安いからです。単純な理由ですが、それでも豚肉っておいしいですよね。韓国料理ひとつでサムギョプサルという豚肉の三段バラを焼いて、サンチュをまいてお好みでコチュジャンをつけて食べるものがあります。あれが大好きです。あの豚肉のあぶらとかも、旨みがあっておいしいんですよね。牛肉もおいしいですが、豚肉は安くておいしいという主婦にとってはありがたい食材なんです。
■ 意外とヘルシーな豚肉について
豚肉の種類には大型の「ランドレース」、「大ヨークシャー」と黒豚と呼ばれている「バークシャー」、「雑種」があります。日本で最も流通量が多いのはランドレースと大ヨークシャーです。普通豚肉は脂っこいというイメージがるのですが、脂分は牛肉よりかなり少なめで、タンパク質が豊富に含まれているところは牛肉と同じなのですが大きな違いはビタミンB1の含有量がとても多いところです。なんと牛肉の10倍近く含まれているのです。
■ 豚肉はビタミンの宝庫
豚カツや、豚しゃぶ、焼き豚なんか大好物なのですが、豚肉って安価で手に入るのでお役立ち食材の一つですよね。Ｂ級グルメでお馴染みの「とんてき」こそ、まさに目からもその美味しさが伝わってくると思います。お酒のあてにもなりそうだし、ご飯のおかずとしても堂々と主役を任せることができる一品になりそうです。たしか三重県発祥で、甘めのしょうゆベースで、まさに東海地方の味付けとして、代表的なものだといえるでしょう、
そんな豚肉ですが、栄養価も高いのです。ブタミンとも言われるほど「ビタミン」が豊富なこと。まずは、ビタミンＢ1。